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山西恒福圆根酒文明—从恒福圆到宝泉益再到义泉泳

山西恒福圆根酒文明—从恒福圆到宝泉益再到义泉泳在大约150年前的清光绪元年(1875年),一座有着近6000余年酿酒历史的新的汾酒坊----“宝泉益”酒坊在汾阳的杏花村诞生了。

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据考早在六七千年前的新石器时代,在汾阳杏花村就已经出现了我国最为原始的纯粮酿酒活动。约2000多年前的秦朝时期、汾阳王氏第20世孙(时任秦二世大将军)的王离公将汾阳王氏杏花村酒坊所酿之老白酒奉献给秦二世皇,因该酒之入口绵、落口甘、饮后有余香、回味悠长之囗感颇得秦二世皇的推崇而赐名为“恒福圆”酒。寓表“恒久、福报、圆满”之意,同时在秦统一七国之稳定战争时期,秦二世皇将杏花村王氏“恒福圆”汾酒赐与所有将士以鼓励奋勇杀敌进而士气大增,巩固了我国历史上第一次统一全国的大秦王朝。

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到了1450年前的东汉时期、时遇董卓作乱,挟天子以令天下,时任司徒的汾阳王氏第25世孙王允为了救民众于危乱,设计诛杀乱臣董卓。便送“恒福圆”王氏汾酒与董卓畅饮使其大醉借机而诛杀之。后为了保全本族之安危、遂将王氏在杏花村数千年的“恒福圆”汾酒坊迁往贵州赤水河畔的古茅村(亦今茅台镇),从此开启了汾阳王氏酿酒工艺向全国发扬的活动。在贵州古茅村酿出的第一批酒便取名为“花茅”酒(取杏花村与茅村之意),即今天的茅台酒。

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历史记载约2000多年前在先后近400多年的魏晋南北朝时期,是我国历史上继春秋战国时期之后的第二次战乱,当时的中国是战乱四起、民不聊生,致使汾阳王氏汾酒晋贵地区的酒坊均被迫停工以避战乱,从此汾阳王氏的汾酒时代宣告结束。仅存及少的超小型家庭自酿小酒坊得以保存,并且均只能自酿自饮而已,几乎是完全不在市场上流通。一直到了光绪元年(即1875年)有王氏第50代子孙王沄在杏花村重建王氏汾酒作坊“宝泉益”酒坊。至此被历史封存了数千年的汾阳王氏酿酒技术方得以重见天日,同时,也让我华夏子孙得以品尝王氏汾阳老酒。

“宝泉益”酒坊在管理方式上采用了当时极为先进的资本主义管理形式,生产规模逐步扩大,技术方面也改为流程管理。后来王沄将酒坊交给了自己的两个儿子王协舒、王协卿经营,到了民国4年(1915年)的时候“宝泉益”酒坊拥有资本金2000两白银(合人民币约25万元)。

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自1882年开始(光绪8年)“宝泉益”酒坊由王协卿经营,王协卿除了继续扩大投资和完善营销渠道的同时,还大量引进技术人才,聘请了当时在汾阳地界被誉为“酒香翁”的高级酿酒师傅杨得龄出任酒坊经理,在杨得龄经理的经营配合下,从技术上正式制定了“人必得其精,水必得其甘,曲必得其时,粮必得其实,器必得其洁,缸必得其湿,火必得其缓”的七必酿酒要诀。后来因为市场的原因,王协卿主动与当时另外两家酒坊(即德厚成,崇盛永)的掌柜经过协商,决定实行联合经营,抱团打天下。三家重组后作坊改名为“义泉泳”形了“人吃一口锅、酒酿一井水、铺挂一张牌”的新格局,即当时人们所说的“一道街、一片铺、一东家”。统一规范了汾酒的酿制工艺,使汾酒的质量稳步提高,也成为当时我国酿酒业规模最大、效益最好的大型酿酒作坊。同时在1915年(民国4年)“义泉泳”酒坊的老白汾酒在巴拿马万国博览会上获得国际甲等金奖,从此杏花村王氏汾酒走向世界,成为国际上的知名品牌。

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2014年由山西兴县的王氏后人王绎凯先生在山西太原市正式注册了“恒福圆”,重启汾阳王氏“恒福圆”老酒品牌,王绎凯先生不忘初心,奋力前行,先后有杨氏后人杨纯德先生和杨海渤先生加盟恒福圆,在经营至5周年之际(即2018年)又邀请了同为汾阳王氏后裔子孙的王湘翔先生加盟公司,共谋发展,在努力推广汾阳“恒福圆”老酒的同时,也为我国的千年白酒事业作出应有的贡献。

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