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什么影响山西汾酒的质量与口感呢?

都说山西汾酒“入口甜、落口绵、饮后有余香”,但是什么影响着汾酒的最终出厂,又能保持这样的口感呢?山西恒福圆汾酒加盟来个大家讲一讲。

大家不妨了解一下加曲量,加曲量的大小直接关系到汾酒的出率和质量,在汾酒酿造过程中也是严格控制的。用曲过多,既增加成本和粮耗,还会使醅子发酵升温加快,引起酸败,也会使有害副产物的含量增多,以致使酒味变得粗糙,造成酒质下降。用曲过少,有可能出现发酵困难、迟缓,顶温不足,发酵不彻底,影响出酒率。

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汾酒的酿造工艺传承几千年,是很多其他白酒不可比拟的。历史的发展更是将汾酒与山西的人文精神相融合,这样才能使的汾酒不断走下去。

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