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汾酒常识
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酿酒原料主要是什么 山西汾酒

①高粱:高粱又叫红粮,是酿酒的主要原料。因为其淀粉分子结构不一样,所以高粱又分为粳高粱和糯高粱。

②玉米:玉米又叫苞谷、玉蜀黍等等,其淀粉含量非常高,是酿酒的主要原料之一。

③小麦:小麦中淀粉、蛋白质的含量都是非常丰富的,是制曲、酿酒的原料之一。

④大麦:大麦:两头较尖、较细长;小麦:两头较园、较短、较园润。大麦的淀粉和蛋白质含量也非常丰富,是制曲的原料之一。

⑤稻米:稻米根据其内部的淀粉分子不同,分为:糯米、粳米、籼米。稻米的蛋白质和脂肪含量低,是酿酒的主要原料之一。

⑥豌豆:豌豆富含丰富的蛋白质,是制曲的主要原料之一。

⑦麸皮:小麦加工出来的副产物,在酿制白酒的时候可做填充辅料。

⑧稻壳:稻米的外壳,在酿制白酒的时候可做填充辅料。

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